平成最後の夏も
中盤になってきましたね。
さて
7月の
花萬さんの実演は
『鱧の骨切り』です。
この日の朝まで泳いでた
鱧を持ってきて下さいました。
さっそく
骨切りが始まります。
この骨切りの音
まるで
雪の上を歩いているような
音がして
とても聞き心地がよく
耳が癒されました。
職人の技が
光ります。
素早く
そして丁寧な
手さばき
素晴らしいです。
身を触らずに
串を通して行きます。
僕ならすぐに
触ってしまいますね。
横で見てて
思ったんですが、、、
包丁ももちろん
なんですが
お箸も
串も
道具一つ一つの
使い方が
もの凄いんです。
丁寧というか
綺麗というか
見とれてしまいます。
あっという間に完成。
きれいな鱧が
並びます。
清涼感
たっぷりの
鱧御前の
完成です。
とても
美味でした。
職人さんの
技が光る
素晴らしい
お料理でした。
ごちそうさまでした。
