初夏の訪れを告げる鱧料理の季節になりましたね🌞先日、施設では昼食前のレストランで花萬料理長による「鱧の骨切り実演」を開催しました。
数日前からフロアのポスターを目にされていた利用者様は、この日を心待ちにされていたご様子
実演が始まると、料理長の説明に熱心に耳を傾け、包丁が鱧の骨を軽快に捌くシャリシャリという音を息を潜めて聞いておられました👂
骨切りは、鱧料理の繊細な味わいを左右する重要な工程です。熟練の技によって細かく刻まれた骨は、口当たり滑らかで、鱧本来の旨味を存分に引き立てます。
入居者様には【鱧の湯引き】で味わっていただき、「プリプリして美味しい
」とご好評いただきました
はなまるちゃん
入居者様に夏を感じていただくことができ、とっても嬉しいです♫
実演パート②つづく・・・
